一般生菌数 微生物實驗
細菌は食べ物に付着されると病気しやすいです。肉眼にも見えないわけで、生菌数で検査すると微生物の危害に対し、よく分かります。險。
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大腸菌 微生物實驗
大腸菌は食中毒の中に常に見られる細菌です。感染される後、軽い症状の者は下痢が止まらないで、厳しい場合ならば、死亡に至ることもあります。ですので、大腸菌は食品微生物検査の中で最も見られる目標です。
高速液体クロマトグラフィー (HPLC) 微生物實驗
HPLC(高速液体クロマトグラフィー)は過去十年間に機械分析における領域の中に、最も大切で発展が非常に迅速の機械の一つであります。食品の中に栄養素、有害物質の残り或いは薬物の分析の方法など、半分以上にHPLCで分析を進めなければならないです。
粗タンパク質 化學性實驗
粗タンパクというのは、すべて含まれていている窒素のものに対し、核酸、ウレアなどの総称こういう事です。ケルダール法で化学物質に含まれる窒素の量を求める分析方法です。食品標示のタンパク質と粗タンパク質と同じです。
浸透圧 化學性實驗
浸透圧は人体の細胞内液と外液の濃度が平衡状態に達する圧力です。食品浸透圧は人体より高ければ、体が吸収されなくて、更に腎臓に大きな負担になります。一方、人体に低くければ、細胞が脱水で萎縮になります。
灰分 物理性實驗
有機物を完全に燃焼させたあとに残る不燃性残留物。カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅、マンガンなど無機物を多く含みます。食塩含有量の多いものは灰分も多くなる傾向があります。灰は高温で燃え尽きた後に得られます。
